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2010年8月 7日
マリオの誕生日パーティ②
ちなみに、
誕生日パーティのメニューは
ざっとこんな感じ。
【アンティパスト】
・生ハムメロン
・トリッパのトマト煮込み
【プリモピアット】
・sagne e fagioli
・ニョッキ2種類（昨年はキノコソース＆カニソース。）
【セコンドピアット】
・マリオが育てた鶏、ウサギ、
そして買ってきた七面鳥のロースト＆煮込み料理。
で、プチドルチェ6種。
こうやって並べてみても素晴らしい。
見事にマリオの好物です。
参加できず、メニューだけを電話越しに
聞かされた日には本当に拷問です。
これだけのものを約60人分なので、
２～３日前から準備や段取りで忙しくなります。
まず、
アンティパストのトリッパ12キロ。
イヤ～～・・・
大好物ですが、
塊は結構リアルやね...
これを、前日から解凍させて、
野菜や香草と一緒に柔らかく煮込みます。
柔らかく煮込んだら、
これを食べやすい大きさに丁寧に刻み、
（写真には撮りませんでしたが、なかなかの重労働）
当日、
トマトソースと煮込んで仕上げます。
そしてお馴染み、
トリッパのトマト煮込み完成！
この出来立てのアツアツを
つまみ食いするのが本当に美味しい！！
手伝うといっても邪魔になるだけなので、
このパーティでの私の仕事は、
もっぱら完成品のつまみ食いです。
そして、ニョッキとle sagneが、
以前紹介しましたが、
アンナマリアの手によって、
素晴らしい手際で作られます。
ちなみに、
ニョッキのソースだけは、
アンナマリアの手を離れ、
義弟のマリオがマリオのために
（ややこしいので義弟マリオをマリオ２と呼びます）
腕を振るいます。
前菜とセコンドがお肉料理ということもあって、
毎回魚介系が登場します。
今回はカニ！（ちなみに前回はタコ！）
分かりにくいですが、
オレンジの塊りはカニの甲羅です。
間違いなく、ええダシ出てます！
そしてもう一種が、
最近キノコ採りにハマッているというマリオ２が、
自ら採ってきた自慢のキノコたっぷりソース。
これがホンマに美味しくて、
あんなに大量のメニューを食べながら、
お代わりしてしまったほどの１品。
マリオ２もこの自信の一品を誰かに理解して欲しかったのでしょう、
作ってるそばから私を見つけると、
ガラガラ声で、
「uko～！ちょっと来～い！」
と呼びつけて、
「まずは味見してみろ」
から始まって、
デジカメで撮った写真を見せながらの武勇伝が
続く続く。
でも、それぐらい自慢しても良いくらい、
珍しくて美味しいキノコたっぷりの逸品でございました。
そして、セコンドとなる鶏・ウサギ・七面鳥たちも、
見事にさばかれ（!?）、
リアカーに乗ってどこに行くかというと...
マリオ手製の薪釜へ...
ここで一気にローストされます。
また、一部はこんな感じでトマト煮込みに。
で、
ドルチェはマリオの娘アレッサンドラの係。
看護師をしながら完璧な家事をこなす
スーパー母さん。
アンナマリアのDNAです。
「キッチンを新しくしたから見においで、
ドルチェの準備もしてるところだし。」
と言われて家に付いていく。
見よ！この磨き上げられたキッチンを～！！
ちなみにこの家はマリオが、
コツコツと建てたもの！
３階にアレッサンドラ家族、
２階に息子のネストレ家族が住んでいます。
「これが今年のドルチェよ。
どんなものが出来るか楽しみにしといてね～」
ということで③に続く。
いや～あっぱれあっぱれ。
投稿者 uko : 2010年8月 7日 23:26
コメント
トリッパ、私も好物だけどこの１２キロの塊はちょっとひきますね…。
自分で調理する気にはちょっとならないもんなぁ。
やっぱりイタリアのマンマ（というか女性）たちは偉大です！
６０人分の料理を手際よく、みんなで分担して仕上げて盛大なお誕生日開催。
あぁ、なんて素敵なんでしょう♪
こんな素敵なお誕生日会に今年は出られないなんて…辛いですよねー。
投稿者 sakae : 2010年8月 8日 13:49
ホンマ、普段からパワフルな人たちですが、手際といい連携といい、見習うべきこと多いです。
確かに、私にとってもこの会に行けば、会いたい人と一同に会えるのでとても貴重な機会です。誕生日会に出られないのは残念ですが、楽しみは9月に取っておくとします。
てか、向こうでお会いするタイミング調整したいですね。
ちなみに今回私は２回に分けてアブルッツォに行く予定で、まずは9月23日～26日まで行く予定です。
投稿者 uko : 2010年8月 8日 15:14