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2010年6月10日
"Sagne e Fagioli"e' il nostro piatto preferito!
ちょっと息抜きで、
久々にアンナマリアに
登場してもらうことにしました。
マリオの大好物、
となると私も大好物、
アンナマリアの味筆頭格の
アブルッツォ料理
Sagne e Fagioli（サーニェエファジョーリ）！
le sagneは卵を使わないショートパスタの一種。
（この料理のためのパスタと書いているサイトもあります。）
小麦粉とお水と少しの塩だけで作ります。
食感がしっかりした細めの短いうどんという感じ。
そしてfagioliは白いんげん豆。
これをトマトソースで合える
シンプルな一皿。
写真にはフォークが写ってますが、
スプーンでパクパク食べた方が美味しい！
次の日とかに食べると、
お豆がトマトソースに溶けて、
2日目のカレーのごとく、
まろやかさが増して、これまた美味しい！
あ～食べたい。
そしてこのsagneを、
アンナマリアは、
"faccio subito subito!すぐ作っちゃいますよ～！"
と言って、
本当にあっという間に作ってしまいます。
アッパレ、アッパレ。
マリオの大好物なので、
1年に1度の大イベント、
毎年約60人の親戚やご近所さん、お友達を招待する、
マリオの誕生日会にも必ず登場します。
去年の夏も、
マリオの誕生日に合わせて
アブルッツォに行ったので、
前日、
アンナマリアはこのsagne作りに大忙し。
また紹介しますが、
誕生日にはこれ以外にも大量につくるので、
友人のドーラとマリオの妹リリアーナが、
助っ人として召集されます。
せっかくなので、
sagneが出来上がっていく様をご覧ください。
普段は作業板の上で直接始めますが、
量が多いのでまずはボウルの中で材料を合わせます。
小麦粉と水がなじんできたら、
板の上に置いてさらに捏ねて、
捏ね上がったら、
小分けにしてパスタマシンでのばしていきます。
作る量が多すぎて、
部屋中がのばされた生地だらけの図。
最後はうどんやおそば同様に、
トントントンと、リズム良く、
均等に切っていきます、
で、打ち粉をしてできあがり。
何とも美しいね。
しかもこの時、
同じ材料から同時並行で、
ニョッキまで作っていたのでした～！
アッパレ、恐るべし。
冬でも夏でも、
アツアツで、食べてうれしいsagne e fagioli
あ～食べたい。
投稿者 uko : 2010年6月10日 22:29
コメント
きゃ〜(≧∇≦)一回食べてみたいわ〜パスタ！！
しかし手打ちパスタ作るんも大変やのに、ニョッキと並行製作って、アンナ・マリア恐ろしや(◎ｏ◎)
手打ちパスタ＆パッサータ（も確か作ってはったよね？！）の作り方、習いに行きたい！！！
あか〜ん、こんなん見たらまたおいしいぃぃぃ〜イタリアン＆モンプルを欲してきた(>_<)
日曜、Lanternaを狙ってるんですけど、いかがでしょう？！
投稿者 Gianna : 2010年6月11日 10:00
私も書いてて食べたくて食べたくて…！
アンナマリアは昔自分で手打ちパスタのお店を持っていたほどなので、ホント手際がいいです。いつもは見てるだけですけど、私もちゃんと教わっておきたいです。
トマトソースに関してはは人手がいる作業ですので、是非いつか手伝いに来て下さい。習うより慣れろな感じで(^_^;
日曜Lanternaオッケイですよ～モンプルがあったかはチェックできてませんが、確かボトルワインオール2000円です。
てかこんなに暑いとやっぱり南イタリア料理が恋しいな～
投稿者 uko : 2010年6月11日 10:51
お昼間際のお腹すいている時に見てしまった…。目の毒(笑)
あー！ホントにアンナマリアにパスタ打ち習いたーい！というより料理習いたーい！
このパスタだったら豆食べれそう。←豆嫌い(苦笑)
投稿者 sakae : 2010年6月11日 11:26
ホンマや…お腹空いてるときは毒ですよね…
いや～本気でアンナマリアのアブルッツォ料理教室開こうかな。マリオの妹リリアーナも元コックやから、お料理上手ですしね。是非機会つくりましょう。てか皆元気で長生きしてほしいな～。
よし、彼女たちのレシピを引き継ぐことも私の使命(大げさ)に加えよう♪
投稿者 uko : 2010年6月11日 14:28
ukoさん、こんばんは〜♪
先日は楽しい時間をありがとうございました♪
Lanterna 行ってきたんですね
そうそう、あそこはオール2千円で飲ン兵衛には助かる店デス(笑)
用意してたら早朝のイタリア戦見れるかもしれませんが
やっぱソレは無謀だから日本戦だけ見て寝ることにします
それまでに用意できてたら…だけど…(^^ゞ
ということで、行って参ります♪待ってろカンパーニャ！
帰ってきたらまた飲みにいきましょう〜〜vv
投稿者 ジョバ : 2010年6月14日 18:40
ジョバさん、こちらこそ先日はありがとうございました。
て、今頃もう飛行機の中で出発待ってはる頃だろうから独り言ですけど。メールでも書きましたが、普段はありがたい2000円ワイン、行く前にいいワインを飲んでしまい…自分たちの正直な舌にある意味驚きました(^_^;
ではではK譲さんとの報告会、今度こそジャンナさんもご一緒で、楽しみにしてますから。満喫してきてくださいね～
いってらっしゃ～い！！
投稿者 uko : 2010年6月15日 10:38